Logo

MUTFAK SIRLARI

Geri1 of 3İleri


Yemek kitapları ve programlarından tanıdığımız Elif Edes Tapan, üçüncü kitabı Tüy Siklet ile hafif lezzetleri bir araya getiriyor.

Güzel yemeğin, özellikle de ailelerin bir araya geldiği yemek davetlerinin mutluluk verici olduğuna inanan Elif Edes Tapan, Mutlu Mutfak Serisi için hızlı hazırlanabilen, sağlıklı reçetelerin yer aldığı iştah açıcı bir kitap olan Tüy Siklet’i yayımladı. Tapan ile yemek ve mutfak üzerine keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik. Mutlu Mutfak serisi fikri nasıl ortaya çıktı? Mutlu Mutfak uzun zamandır yazmak, senelerin bilgi birikimini aktarmak istediğim tematik konuları olan 10 kitaplık bir seri. 2008 senesinde catering ve kişiye özel davet mekânım Masa’yı kapadıktan sonra kitapları yazma vakti gelmişti. Mutfak benim için mutlu anların, mutlu anıların, yemek ile mutlu etme formülleri geliştirdiğim hayatımın en özel alanlarından. Seriye isim düşünürken eşimle her ikimizin çocukluğumuzdan beri bulunduğumuz aile mutfaklarının “mutlu” olması konusunu konuşuyorduk. Anılar, düşünceler, mutfak ile ilgili mutlu hatıralar. Hepsi bizi tek isime götürdü ve kitap serisinin adı doğal olarak “Mutlu Mutfak” oldu. Serinin 3. kitabı Tüy Siklet’ten bahsedebilir misiniz? Tüm Mutlu Mutfak tariflerimin ortak özelliği genellikle pratik ve kolay bulunur malzemeler ile hazırlanması. Alfa Yayınları’ndan basılan Tüy Siklet’te ise bunlara ek olarak hafif tarifler yer alıyor. Lezzetten ve görüntüden ödün vermeden kolaylıkla hazırlanan, protein, lif, kalori gibi besin değerleri hesaplanmış, 8 bölümde derlenmiş 90’a yakın tarifin pek çoğu baskı öncesi birbirinden farklı mutfak tecrübesi olan gastronomi meraklılarınca da denendi. Kitapta yer alan reçeteler nasıl bir araya getirildi, kitabın derlenmesi ne kadar sürdü? Tüy Siklet’in fotoğrafları 2012 senesinde çekildi. Ardından da nerdeyse tamamını yazdım. Besin değerleri hesaplamaları ve bir kaç detay kaldığında araya televizyon programları, yeni bir iş yeri ve sağlık sorunları girince altı senelik bir gecikme ile ancak baskıya hazır oldu. Tariflerin çoğu güncelliğini yitirmeyen altı sene önceki çalışmamız. Bu durum yemek kitabı yazarı olarak beni çok memnun etti, zira senelere ve yeni beslenme akımlarına rağmen tariflerin ve fotoğraflarımızın halen güncel olabilmesi Tüy Siklet’in uzun yıllar mutfakların sevilen kitaplarından olacağının adeta habercisi oldu.

Geri1 of 3İleri

Mehmet Emin Çetin