Füme hindi dilimleri

Malzemeler
1/2 adet kemiksiz hindi göğüs
8-10 yaprak turunç yaprağı
1 dilim limon kabuğu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
1 tatlı kaşığı çörek otu yağı
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı
2 yaprağı ve limon kabuklarını küçük parçalara ayırıp bir füme tenceresinde kabı tütsüleyin. Suyu ilave edip kabın delikli kısmına hindi etini yerleştirin. Önce orta sonra kısık ateşte hindiyi pişirin.Tütsüleyerek buharda pişirdiğiniz hindi etine tuz ve karabiber serpin. Eti kapağı kapalı olarak pişirdiğiniz kapta biraz soğuyuncaya kadar dinlendirin. Derisini soyun.Yağları karıştırıp eti yağlayın, istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Dilimlerin arasına yaprakları yerleştirin. Çörek otu ve haşhaş tohumu serpip bir kaç saat dinlendirerek servis yapın. Sıcak servis yapmak isterseniz pişirdikten sonra fazla bekletmeyin. Etinizi karamelize soğanlı kayısı veya zeytinyağlı ayva dilimleriyle servis yapın.