8'in Ardından...

Tepebaşı'nda küçük ve sakin bir mekanda, Bird'deyiz.

Hazırlayan Şafak Ünal Fotoğraf Mehmet Ateş

Bu senenin son açılan mekanlarından Bird, 2011 için yerini sağlamlaştırdı bile... Uzun yıllar 8 adlı restoranlarıyla yeme-içme sektöründe tanınan Aliye Turagay ve eşi Joost Rooijmans, mütevazi konseptleriyle mekanı bir çekim noktası haline getirdi. Menü ızgara et ağırlıklı. Özelikle T-Bone Steak, Kuzu Kaskı, King Crab (kral yengeç) ve bonfile ana yemeklerin başında geliyor. Öğle saatlerinde hizmet vermeye başlayan Bird gece 2'ye kadar açık. Herkesin dilindeki mekanın sahibi Aliye Turagay ile konuştuk.

Nedir Bird'ün konsepti?
Bird, 8 İstanbul'un devam konseptine sahip. İnsanlar oraya hangi nedenlerle geliyorlarsa Bird'e de aynı nedenlerle geliyorlar. Bir felsefe üzerinden ilerlemedik. Kendi zevklerimizden yola çıkarak yaptık. Her mekan için kullanılan tanımlamaları kullanmak istemiyorum.

Mekanın tasarımını ve iç mimari düzenlemelerini sizden dinleyebilir miyiz?
Mekanın her ayrıntısını ve dekorunu kendimiz yaptık.120 metrekarelik mekanın tamalanması yaklaşık iki ay sürdü. Tüm mobilyalar ve bar özel yapıldı. Mekanın hazırlanması kolay ve zevkli bir süreçti.

Mekanı tasarlarken seçimlerinizi neler etkiledi?
Seçimlerimizi etkileyen beğendiğimiz, çok eğlendiğimiz yerler oldu. Mutluluk verici olarak tabir edebileceğimiz New York'daki birkaç farklı mekandan esinlendik. Özel bir stili olduğunu düşünmüyorum.

Bir lokantada fark yaratan detaylar nelerdir?
Mobilyalardaki (sandalye, bar vs...) küçük detaylar tabii ki fark yaratır. Ama bence en büyük farkı, mekana ruh veren, can katan yeşillikler yaratır. Biz de burada, 8'de olduğu gibi birçok yeşil bitkiye yer verdik. 2011 için ne gibi hayalleriniz var? Bird'ü seviyoruz, buraya her gün gelmek bizim için büyük bir zevk. 2011 için hayalimiz hem ekibimizle, hem de misafirlerimizle birlikte, bereketli mutlu sürprizli günler, geceler olsun. Işık hiç sönmesin!