Yufkaya Sarılı Kızarmış Bıldırcın

Malzemeler
Temizlenmiş bir adet bıldırcın butu ve göğsü
Bir adet yufka
Kabak, havuç
Sarı dolmalık biber
Kırmızı dolmalık biber

Acılı sos için
Bir adet domates
Bir adet çarliston biber
Bir adet kırmızı dolmalık biber
Bir adet orta boy soğan
Üç diş sarımsak, maydanoz

Dip sos için
50 gr. yoğurt
Bir miktar dereotu
Bir diş sarımsak
5 gr. limon suyu
53 gr. Sirke

Yapılışı
Acılı sos için bütün malzemeleri közleyin. Ocaktan alıp soyun, ince ince doğrayın hepsini karıştırıp küçük sos kasesine alın. Dip sos için dereotlarını kıyın, diğer malzemelerle bereber karıştırıp bu sosu da küçük sos kaselerine alın. Sebzeleri beş cm. uzunluğunda kalem gibi ince kesip haşlayın ve ıspanak yaprağına sarın. Bıldırcınları tavada hafi fce pişirip soğutun. Soğuduktan sonra yufkayla muska şeklide sarın. 180 derecelik yağda kızartın. Sosları haşlanmış sebzelerle servis edin.