Lahana Yaprağına Sarılı Mantarlı Kuzu

Malzemeler
200 gr. yağsız kuzu eti
50 gr. mantar
Üç adet lahana yaprağı
Bir adet havuç
Bir adet soğan
Bir diş sarımsak
20 gr. salça bir adet kırmızı pancar
2 gr. tuz
2 gr. çekilmiş karabiber
Kayısı püresi için 100 gr. kayısı, bir yıldız anason, 5 gr. Malibu

Yapılışı
Sebzelerin hepsini bir tencerede kavurun, daha sonra kuzu etlerini ilave edin. İki dakika daha kavurduktan sonra salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Su ekleyin. Etler yaklaşık iki saat piştikten sonra kenara alın. Mantarları bir tavada soteleyin. Lahana yapraklarını haşlayın ve kalıp olarak kullanabileceğiniz herhangi bir kabın içine döşeyin. Üst üste bir kat mantar, bir kat et yerleştirin ve üstünü kapatın. Kayısı püresi için bütün malzemeleri ocakta 20 dakika kaynatın. İçinden anasonları alıp blenderdan geçirip püre haline getirin. Kırmızı pancarları ince ince kesip 180 derecelik yağda kızartın. Kuzuları servis tabağının ortasına koyup bir köşesine pancar cipslerini diğer köşesine kayısı püresini koyun. Etleri pişirdiğiniz suyu da süzüp sos olarak kullanın ve yemeğinizi servis edin.