Porto Şarabı ve İncirli Tavuk Ciğeri Püresi

Malzemeler:
500 gr. tavuk ciğeri (inceltilmiş)
1/4 bardak Porto şarabı
1 diş sarımsak
60 gr. margarin
1 adet kuru soğan
1 dal biberiye Muskat
Tuz ve çekilmiş karabiber
1/4 bardak krema
6 adet kuru incir

Hazırlanışı:
Tavuk ciğerlerini ikiye bölüp, incelttikten sonra dövülmüş sarımsak ve şarapla marine edip birkaç saat ya da bir gece buzdolabında bekletin. Yağı eritin ve doğranmış kuru soğanı pembeleşinceye kadar pişirin. Ciğerleri süzün (şarap sosunu tekrar kullanmak üzere ayırın!) ve biberiyeyle birlikte pişen soğana ekleyip ocağın ısısını artırın. Ciğerleri dışı iyice kızaracak ancak iç kısmı pembe kalacak şekilde pişirin, muskat ve baharatları ekleyin. Biberiye fi lizini ayırarak, yemeği ocaktan alın. Ayırdığınız şarap sosunu başka bir tencerede şurup haline gelene dek pişirin. Şurubu, pişmiş ciğerlerin üzerine dökün ve iyice ezin; kremayı ekleyerek püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Porto şaraplı tavuk ciğeri püresini, üzerinde ikiye böldüğünüz kuru incirle beraber soğuk kıtır ya da sıcak kızarmış ekmekler üzerinde servis edin.