Zeytinyağlı Rezene Dolması Eşliğinde Torik Ve Somon Lakerdaları

Narenciye Sosunda (4 Kişilik)

Malzemeler
4 adet orta boy rezene
Dilimlenmiş yeşil limon
Dilimlenmiş portakal
Dilimlenmiş greyfurt
12 parça somon lakerdası
3 parça torik lakerdası
1 yemek kaşığı kırmızı havyar
1 yemek kaşığı somon havyarı
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet yağlı kağıt

Dolma Harcı İçin Malzemeler
2 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı pirinç
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Şam fıstık
1 yemek kaşığı kuşüzümü
2 adet kabuk tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
4 dal ince kıyılmış nane
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı
Tencerede zeytinyağlı kızdırılıp, Şam fıstıkları konulur. Şam fıstıkları kızarınca soğan ilave edilir 3-4 dakika kadar beraber kavrulur. Islanan pirinç süzdürülür, soğan ilave edilip bütün baharatlar eklenir. 3-4 dakika beraber karıştırdıktan sonra 1 su bardağı su dökülüp
kısık ateşte demlenmeye bırakılır. Rezenelerin sapı bir parmak boyunda kalacak şekilde kesilir, bıçak yardımı ile içleri açılır. Rezenelerin içine soğutulan dolma harcından konulur. Yağlı kağıda sarılarak fırın tepsisine alınır. Üzerine tuz ve zeytinyağı dökülerek 170 derecede 35 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra rezeneler yağlı kağıttan çıkarılarak servis tabağına alınır.

Yanına somon ve torik lakerdası dizilir, etrafına limon, greyfurt ve portakal parçaları serpiştirilir, üzerlerinde sızma zeytinyağı gezdirilir. Rezenenin yeşil yaprakları eklenerek servis edilir.