Baklava Deyince Güllüoğlu

Baklava deyince ilk akla gelen mekandan içeri adımımızı atıyoruz. İstanbullu'lar, bir baklavacı dükkânı ile ilk kez 1949 yılında Karaköy'de karşılaşıyorlar.

Gaziantepli Güllü ailesinden baklava ustası Mustafa Güllü, 7 Kasım 1949 tarihinde, Hasan Deposu yanında Halilpaşa Sokağı 12 numaralı binada İstanbul'un ilk fırınlı baklavacı dükkânını açmış. Bugün anlattıklarında insanın inanası gelmiyor ama ilk açıldığı zaman İstanbul halkı baklavayı bilmediği ve tanımadığı için bedava dağıtmak zorunda kalmışlar. 1949'da küçücük bir dükkânda faaliyete başlayan Karaköy Güllüoğlu, şimdi dünyanın ilk baklava fabrikasına sahip. Ağzının tadını bilenler de bugün başka şubesi olmadığı için Karaköy'e geliyor. Müessesenin temel direği Mustafa Güllü, ilerlemiş yaşına rağmen, her gün hiç aksatmadan buraya geliyor; ikindiye kadar kasada oturuyor. Sadece kasa işleriyle değil, baklavalarda kullanılacak unu, yağı, fıstığı, cevizi bizzat seçiyor. İşin sırrını ise işin başında durmak ve şubeleşmekten öte işini iyi yapabilmek olduğunu belirtiyor. Evet, ticaretin, bankacılığın merkezi olan Karaköy, 1949'dan beri baklavacılığın da merkezi. Karaköy Güllüoğlu, bu semtin hareketli yaşamı içinde farklı bir renk, farklı bir tat... Aynı zamanda semt dokusunun bir parçası. 1949'dan beri Karaköy'de çok şey tarihe karıştı ama Karaköy Güllüoğlu lezzeti yaşıyor..